Poulet du Sichuan

Poulet du Sichuan

Je voulais tester le poivre du Sichuan pendant un bon moment. Donc, dès, j’en ai trouvé, j’ai décidé d’experimenter un peu avec.

Le poivre du Sichuan ressemble à des baies séchées même si c’est un citrus. Au goût, il a d’abord un goût de baie séchée, mais très rapidement ce gout est remplacé par de l’acidité et un effet anesthésiant.

Du fait de son gout, il est une pièce maîtresse de ce poulet du Sichuan, afin de contre-balancer le côté aigre-doux-épicé.


Ingrédients pour 2 portions
  • 1 poitrine ou cuisse de poulet
  • Un morceau de gingembre de la taille d’un pouce
  • 1 oignon
  • 1 poivron
  • Un morceau de gingembre de la taille d’un pouce
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de poivre de Sichuan
  • 1 cuillère à soupe de Gochujang, ou de votre sauce épicée préférée (cela dépend d’à quel point vous voulez épicer)
  • Une demi-cuillère à soupe de riz ou de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Une demi-cuillère à café d’amidon de maïs
  • Une demi-cuillère à café d’huile de sésame

Instructions
  1. Couper l’oignon et le poivron en tranche d’environ 0,5cm de largeur.
  2. Couper le poulet en dés d’environ 1cm.
  3. Faites chauffer de l’huile à feu vif.
  4. Râper le gingembre et écraser le poivre de Sichuan et l’ail, et l’ajouter à la poêle.
  5. Ajouter l’oignon, et faire frire en remuant jusqu’à ce qu’il commence à devenir transparent.
  6. Rajouter le poulet et cuire jusqu’à ce que l’oignon commence à devenir brun.
  7. Ajouter le Gochujang (ou la sauce épicée), le vinaigre, la sauce de soja, le sucre et le poivron.
  8. Cuire pendant 2-3 minutes.
  9. Mélanger l’amidon de maïs avec de l’eau et ajouter ce mélange à la sauce pour l’épaissir.
  10. Enfin ajouter un peu d’huile de sésame, et servir sur du riz. Vous pouvez ajouter de l’oignon vert et/ou des graines de sésame par dessus.

Bon appétit !


C’est une version plus rapide que la traditionnelle. Je vais ajouter une autre version pour le poulet frit du Sichuan un peu plus tard.

Une modification que vous pouvez faire est de remplacer le sucre par une cuillère à soupe de mirin. La sauce sera de ce fait légèrement moins sucrée, mais plus salée et liquide.

Publicités

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.