Make a Big Macaroni for dinner

Le « Big Macaroni »

J’ai longtemps pensé que c’était un plat sud-africain, mais en fait c’est tout juste une recette de famille de mes beaux-parents sud-africains.

C’est un grand gratin qui va parfaitement avec un peu de chutney (épicé ou pas). J’ai adapté les idées de la recette originale à mes goûts et mon style.


Ingrédients pour un Big Macaroni de 8 à 10 personnes
  • 700 gr de champignons de Paris
  • 400 gr de bacon, pancetta ou lardons
  • 5 oignons
  • 5 tomates
  • 750 gr de penne Regale (ou toute autre pâte courte)
  • 10 œufs
  • Une demi tasse de lait
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe d’herbes italiennes
  • 150 gr de Gouda
  • 150 gr de cheddar
  • 1 cuillère à soupe de parmesan

Instructions
  1. Coupez en petits dés les oignons et les champignons. Si vous utilisez du bacon, coupez-le aussi finement.
  2. Préchauffez une grande casserole à feu moyen-vif, sans huile, et ajouter le bacon/pancetta/lardons afin de faire fondre le gras.
  3. Ajoutez les oignons et les champignons, ainsi qu’une bonne pincée de sel et un peu de poivre noir. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que l’eau rendue par les champignons s’évapore.
  4. Pendant ce temps, cuisez les pâtes en suivant les instructions de la boîte.
  5. Dans un mixeur, mélanger les œufs, le lait, la moutarde, les herbes et le parmesan.
  6. Enfin coupez en tranches les tomates.
  7. Râpez les fromages en deux piles séparées (ou utilisez du fromage en tranche).
  8. Préchauffer le four à 220°C (390°F) ou 200°C (430°F) avec le ventilateur.
  9. Mélanger les pâtes avec le mélange champignon-bacon.
  10. Beurrer un grand plat à four, puis commencer à construire les couches (de bas en haut):
    1. Une première moitié des pâtes
    2. La moitié des tomates
    3. Gouda râpé
    4. Reste des pâtes
    5. Tomates
    6. Versez le mélange d’œufs
    7. Cheddar râpé
  11. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que tout le mélange d’œufs soit cuit et le fromage gratiné.

Bon appétit!

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