Му му Чизкейк

Некоторое время назад я смотрел этот удивительный документальный видео (YouTube) о японской кухни на Хоккайдо. Я тогда решил попробовать сделать что-то похожее на ее день рождения.

Это был мой первый Чизкейк и некоторые вещи не получились как планировалось: в первую очередь у меня не было хорошей формы для выпечки, а затем шоколадные шарики Линдт не расплавились в торте. Но рецепт ниже с исправлениями, чтобы избежать эти проблемы.


Ингредиенты для основания:

  • 2 пакета классического “Oreo” печенья 154 гр (308 гр всего)
  • 1 столовая ложка 50%го какао
  • 85 гр сливочного масла
  • Щепотка соли

Ингредиенты для начинки:

  • 900 гр сыра Филадельфия
  • 200 гр или чашка сахара
  • 3 столовые ложки муки
  • 1 яйцо
  • 1 желток
  • 200 мл сметаны
  • 100 гр молочного шоколада
  • Щепотка соли

Приготовление базы:

  1. Начните с подогрева печи при температуре 180°C (355°F) или 160°C (320°F) с вентилятором.
  2. Отделите белую кремовую часть от черного печенья Oreo.
  3. Раскрошите печенье до текстуры песка.
  4. Добавить какао и щепотку соли, и перемешайте.
  5. Расплавите сливочное масло и перемешайте со смесью какао-печения, пока оно не будет равномерно смешано.
  6. Придавите смесь на дне формы для выпечки и выпекать в течение 10 минут. 
  7. Дайте ему остыть, делая начинку.

Изготовление начинке:

  1. Прежде всего, увеличьте вашу печь до 220°C (430°F) или 200°C (390°F) с вентилятором.
  2. Расплавите шоколад, и дайте ему остыть. Он должен оставаться жидким.
  3. Взбейте сыр Филадельфия ручном миксером до гладкой и сливочный текстуры.
  4. Медленно добавляйте сахар, муку и щепотка соли, постоянно мешая на низкой скорости.
  5. Продолжайте медленно мешать пока добавляете яйцо и после этого желток.
  6. Добавить сметану и смешать до гладкой текстуры.
  7. Возьмите четыре столовые ложки этой смеси и смешать его с расплавленным шоколадом.
  8. Налейте половину основной начинке на базу. Затем добавить несколько карманов шоколадной смеси. Налейте вторую половину начинке и добавить оставшиеся шоколадную начинку наверху, как каровые пятна.
  9. Слегка встряхните олово, чтобы избавиться от любых пузырьков и выпекайте в течение 10 минут.
  10. Уменьшите температуру до 110°C (°F) или 90°C (°F) с вентилятором, и выпекайте на 45 больше минут.
  11. Выключите духовку и оставьте торт внутрь в течение двух часов. Вы можете открыть духовку, если вы хотите боле кремовый чизкайк или оставить его закрытым, чтобы он был боле сухой. Я оставляю слегка открытой.
  12. Наконец, закройте фольгой и остудите в холодильнике, по крайней мере 8 часов.

Приятного аппетита 😉


Как возможное улучшения, я хочу отделить желток от белка, и взвить белок. Затем добавить его под конец в начинку и медленно его перемешать. Таким образом, торт может быть боле пушистой.

Моя вторая идея будет использовать большую соль или соленой карамели вместо щепотки соли в базе. Таким образом, вы получите эти маленькие соленые кусочки, улучая вкус.

Наконец, я слышал, что добавление кофе в шоколад усилят шоколадный аромат. Так что я постараюсь добавить чу чуть кофе в базу.

Я надеюсь, что вы его попробовайте и скажите мне, что вы бы изменили ба. = D

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.