Му му Чизкейк

Как-то я смотрел удивительное окументальное видео (YouTube) о японской кухне на Хоккайдо. И тогда я решил попробовать сделать что-то похожее на День Рождения моей жены.

Это был мой первый Чизкейк, и некоторые вещи не получились сразу: в первую очередь, у меня не было хорошей формы для выпечки, а затем шоколадные шарики Линдт не достаточно расплавились в торте. Но рецепт, который вы увидите ниже, с исправлениями, для того чтобы избежать этих проблемы.


Ингредиенты для основания:

  • 2 пакета классического «Oreo» печенья 154 гр (308 гр)
  • 1 столовая ложка 50%-го какао
  • 85 гр сливочного масла
  • Щепотка соли

Ингредиенты для начинки:

  • 900 гр сыра «Филадельфия»
  • 200 гр или 1 чашка сахара
  • 3 столовые ложки муки
  • 1 яйцо
  • 1 желток
  • 200 мл сметаны
  • 100 гр молочного шоколада
  • Щепотка соли

Приготовление базы:

  1. Начните с подогрева печи при температуре 180°C (355°F) или 160°C (320°F) с вентилятором.
  2. Отделите белую кремовую часть от черного печенья «Oreo».
  3. Раскрошите печенье до текстуры песка.
  4. Добавьте какао и щепотку соли, и перемешайте.
  5. Расплавьте сливочное масло и перемешайте со смесью какао-печенье, пока всё не будет равномерно перемешано.
  6. Распределите равомерно смесь на дно формы для выпечки и выпекайте в течение 10 минут. 
  7. Дайте ему остыть, делая начинку.

Приготовление начинки:

  1. Прежде всего, разогрейте вашу печь до 220°C (430°F) или 200°C (390°F) с вентилятором.
  2. Расплавьте шоколад, и дайте ему остыть. Он должен оставаться жидким.
  3. Взбейте сыр Филадельфия венчиком до гладкой и сливочный текстуры.
  4. Медленно добавляйте сахар, муку и щепотку соли, аккуратно, медленно перемешивая.
  5. Продолжайте медленно мешать добавляя сначала белок яйца и затем  желток.
  6. Добавьте сметану и перемешайте до гладкой текстуры.
  7. Возьмите четыре столовые ложки этой смеси и смешайте с расплавленным шоколадом.
  8. Налейте половину основной начинки на базу. Затем добавьте несколько шариков шоколадной смеси. Налейте вторую половину начинки и добавьте оставшуюся шоколадную начинку наверху, как каровые пятна.
  9. Слегка встряхните форму, чтобы избавиться от любых пузырьков и выпекайте в течении 10 минут.
  10. Уменьшите температуру до 110°C (°F) или 90°C (°F) с вентилятором, и выпекайте ещё 45 минут.
  11. Выключите духовку и оставьте торт внутрь в течение двух часов. Вы можете открыть духовку, если вы хотите боле кремовый чизкайк или оставить его закрытым, чтобы он был более плотный. Я оставляю духовку слегка открытой.
  12. Наконец, закройте фольгой и остудите в холодильнике, по крайней мере в течении 8 часов.

Приятного аппетита 😉


Для улучшения качества торта, я отделяю желток от белка, и взбиваю белок отдельно. Затем добавляю его под конец в начинку, медленно перемешивая. Таким образом, торт может быть более воздушный.

Моя вторая идея будет использовать крупную соль или соленую карамель вместо щепотки соли в базовом рецепте. Таким образом, вы получаете маленькие соленые комочки, и вкус будет более необычным.

Наконец, я слышал, что добавление кофе в шоколад усилят шоколадный аромат. Так что я постараюсь добавить чуть-чуть кофе в базу.

Я надеюсь, что вы попробуйте этот рецепт и посоветуете мне, что вы бы изменили. = D

Реклама

Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.