Le riz vinaigré peut servir pour les sushis mais peux aussi bien être manger seul ou comme accompagnement pour des plat à base de poisson ou
de poulet.
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Ingrédients pour deux personnes :
- 150 gr de riz rond (de préférence du riz spécial sushi)
- 1.5 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sake (de cuisine)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de sel
- Autres ingrédients possibles (pour servir seul ou en accompagnement):
- Algues Nori
- Graines de sésame
- Gingembre
- Sauce de soja
- Wasabi
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- Lavez doucement le riz pour ne pas casser les grains.
- Laissez égoutter pendant 10 minutes.
- Dans une casserole, mettez le riz ainsi que 250 cl d’eau.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum tout en mélangeant afin que le riz ne colle pas au fond et ne brûle pas.
- Lorsque l’eau est totalement évaporée ou absorbée par le riz, goutez le riz: si le centre est toujours dur, ajoutez de l’eau et laissez cuire un peu plus, sinon c’est prêt.
- Dans un bol mélangez le sucre, sel, sake et vinaigre de riz. Dès que le sucre et le sel sont bien dissolus, ajoutez le mélange dans le riz et mélangez bien.A ce point si vous faites le riz pour des sushis, laissez refroidir le riz. Sinon vous pouvez ajouter du gingembre râpé, du sésame, des miettes d’algues nori, du wasabi et/ou de la sauce de soja.
Itadakimasu!
Nom Num Nyum 
Peu dee monde savent qu’il n’y a pas qu’une sseule ou 2 variantes de riz de par le monde alors qu’ des centaines ensuite que décider une choix adapté au met est crucial een cuisine.
Less grains de riz long sont ddans laa plupart des cas 4
fois plus longs qu’ils ne sont grdos en plus de cela sont en règle générale cylindriques.
Les graines de cette variante de riz restent détachés quand iils
sont cuits en plus de cela nee s’agglutinent pas.
Less riz cultivés en amérique, au Mexique, en union européenne et een inde font en général partie
de cette sorte ensuite de nombreuses personnes vivant en ochcident
ne mangent que cette dernier.
Le riz moyen est normalement long de trois à quatre
fois sa largeur et est semblable de loin à un ballon de rugby avant sa cuisson. Cet rizz reste détaché alors qu’ devient suffisamment gluant quand il est préparé pour pouvoir être consommé ppar petites portions (ce qui est réellement pratique lorsqu’ on mange avec des baguettes).
La majorité des riz de l’asie sont dans cette varoante en dehors de cela en particulier les riz les plus souvent préparés en Chine en plus de cela au
Japon.
Le riz court est bien évidemment composé de grains plus réduits que
les graines moyens en dehors dee cela s’apparentent vraiment à dees balles dde rugby.
Cettte espèce dde riz devient enn général très collante lorsqu’on lee prépare avoisinant même l’aspect de l’avoine froid
dans certaines situations. Certains riz asiatiques (comme lle mochigome) font partie de cette variété.
Ceux-là sont cuisinés dans des recettess spéciales grâce à leur
aspect glutineux.
Les plats japonais n’emploie que deux riz différents.
Le riz appelé mochigome, un riz blanc court
servat dans la pluart des cas à cuisiner
des mochis (des préparations japolnaises à base de riz japonais traditionnels).
Les nippon utilisent ensuite le riz koshihikari pou la plupart toius leurs autres plats (sushis etc.).
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De petites tranches de produits du potager ou bien de produits de la pêche sont plongées dans la
pâte à friture et rapidement frites à la grande friture dans dee l’huile chaude.
De l’huile végétale de colza eest habituellement employée dans réaliser revenir les
tempuras même si la recette traditionnelle fasse usage d’huile de sésame.
De nombreuux bars japonais emploient encore de l’huile de sésame oou de l’huile de graines de thé.
On considère que ces huiles flnt des fritures plus allégées en plus
de cela croquantes.
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