Gigot d’agneau à la moutarde

Gigot

 

English Version

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Ingrédients:

  • Un gigot d’agneau
  • Une gousse d’ail
  • De la moutarde
  • Sel/Poivre
  • Une orange
  • Une feuille de laurier

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La marinade:

  1.  La marinade doit être faites entre 4 heures et 1 jour avant la cuisson.
  2. Pour cela, piquez la viande avec un couteaux et mettez  des morceaux d’ail dans les coupures ainsi créées. Vous pouvez aussi mettre des morceaux de carottes ou de pruneaux ou des grain de poivres.
  3. Frottez le gigot avec du sel et du poivre.
  4. Frottez le gigot avec la moutarde, forte si vous voulez un gout prononcé ou à l’ancienne pour un gout plus léger.
  5. Enroulez le gigot dans du papier d’alu.
  6. Laissez mariner, si vous voulez le faire mariner moins de 6 heure, vous pouvez le laisser à température ambiante, sinon mettez le au frigo.

La cuisson:

  1. Préchauffez le four à 230°C.
  2. Sur une plaque froide, d’une profondeur d’un centimètre et demi, déposez le gigot sans le sortir de l’alu et sans ouvrir l’alu.
  3. Rajoutez environ 1cm d’eau tiède ou chaude sur la plaque, rajouter dans l’eau des rondelles d’orange et une feuille de laurier. Vous pouvez aussi utiliser des rondelles de pommes, d’oignon …
  4. Mettez le gigot dans le four et laisser cuire 50 minutes par kilogramme. Contrôlez qu’il reste de l’eau, et si besoin ajoutez-en.
  5. Apres que ça a cuit pendant les 50 minutes par kilogramme, ouvrez l’alu sur le haut, et mettez soit du jus de cuisson par dessus, soit du beurre.
  6. Laissez cuire encore 25 minutes.
  7. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez piquer la viande avec un pic et si le jus est transparent, c’est prêt!

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